China inaugura hoy el Año del ‘mono de fuego’ con numerosos fiestas y con la esperanza de que este signo lunar traiga la buena suerte con la que se define en el zodiaco. Dice la sabiduría popular china que este animal es ágil y astuto que puede soprender pero no siempre de manera agradable, los mortales deberemos estar preparados para lo imprevisto, aceptar el movimiento y saber trabajar en equipo.
Provervios chinos al margen, en #HC vamos a indagar en las costumbres gastronómicas chinas que tienen lugar a lo largo de las celebraciones del Año Nuevo Chino. En esta época tan especial se comen ciertos platos por su significado simbólico. Una fiesta que dura 15 días y que concluye con la espectacular Fiesta de los Faroles. En la cultura china se cree que el comer bien trae buena suerte y en eso en #HC estamos de acuerdo con ellos. No sólo los platos en sí importan, sino también la preparación y las formas de servir o comer significan mucho.
Los alimentos chinos más comunes durante las celebraciones del Año Nuevo Chino incluyen dumplings, pescados, rollitos de primavera y el niangao.
- En chino Pescado suena como «excedente». Los chinos siempre gustan de tener un superávit al final del año, ya que piensan que si logran ahorrar algo al final del año siempre podrán hacer más cosas el próximo año. Ellos lo cocinan de diferentes maneras ya sea hervido, cocido al vapor o estofado con salsas picantes y vinagres muy exóticas para nosotros.
- Los Dumplings tienen más de 1.800 años de historia, son un alimento clásico chino que se ha puesto muy de moda en los últimos años en la cultura occidental. Incluso se han hecho sneakers en su honor. Un plato tradicional chino comido en la víspera de Año Nuevo, muy popular en el norte de China. Son una especie de empanadilla mucho más fina y suave que las nuestras y rellenas de muchos sabores. La leyenda cuenta que si comes dumplings durante las celebraciones del Año Nuevo, más dinero tendrá usted a lo largo de este nuevo año.
- Los Rollitos de Primavera quizá sea el plato más popular de la gastronomía china. Reciben este nombre porque se come tradicionalmente durante el Festival de Primavera. Es un plato muy popular en el este de China: Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong. También es un plato habitual de estas celebraciones ya que simboliza un deseo de prosperidad ya que al freirse se asemejan a barras de oro.
- En chino al pronunciar Niángāo suena como «cada vez más alto año tras año». En la mente de los chinos, esto significa que cuanto más alto se llegue más próspero será su negocio. Los principales ingredientes del Nian Gao son arroz, azúcar, castañas, dátiles chinos, y hojas de loto. Se trata de un clásico pastel de arroz que será el postre ideal para estos días de fiesta.
- Para terminar, el Tāngyuán es el principal plato en el Festival de los Faroles, que supone el punto final a las celebraciones del Año Nuevo Chino. Este año tendrá lugar el 22 de febrero y ese día la gente comerá estas bolas dulces de arroz que se asocian con el estar juntos con los tuyos. Antes de que se acerque la fecha os indicaremos en #HC como preparalos en vuestra casa de la manera más sencilla. (Vía – China Highlights)
Foto portada – taste.com.au
