Fusión entre ritmo y cocina a la orilla de América

Este fin de semana arranca uno de nuestros festis favoritos, PortAmérica, que presenta un cartel muy potente como nos enseñaba ayer Nour Al-Hussen Villa. Pero si por lo que sea no te va la música siempre te quedará disfrutar de la fusión gastronómica gallego-sudamericana que llenará las barras de esta tercera edición.

Por tanto en este festival ya que la gastronomía está en el interior la Ruta #HC tendrá lugar a lo largo de los tres días por las diferentes barras que se instalarán entre los dos escenarios que habrá en esta nueva edición del festival gallego. Una Ruta #HC que nos permitirá disfrutar de los pinchos de los gallegos Lucia Freitas, Beatriz Sotelo, Hector López y del argentino Estanis Carenzo del Chifa madrileño que mostrará su fusión de los sabores inconfundibles de Asia y América siempre reinventando los platos típicos de Oriente, aportando en todo momento su particular toque de creatividad.

• Lucía Freitas (A Tafona): Bonito de Burela, tomate y anacardo + Ravioli de buey de mar
• Estanis Carenzo, Argentina (Chifa): Bocata de lengua con vinagreta china + Empanadilla frita de pollo con cuilacoche y chile fermentado
• Beatriz Sotelo (A Estación): Empanada tradicional + Ensalada de bogavante con cítricos
• Héctor López (España): Tataky de ternera rubia gallega con pesto de San Simón + Sardina de San Juan

El viernes a mitad de festival harán acto de presencia Diego López, Alberto González, Javier Olleros como representantes gallegos junto al mexicano Roberto Ruiz del Punto MXde Madrid que en Nigrán mostrará la variadísima cocina mexicana que ahora reinterpreta e integra en su restaurante madrileño.

• Diego López (La Molinera): Sopa de cocido de Lalín + Tomate negro, salazones y mentolados.

• Roberto Ruiz, México (Punto Mx): Sopa de cochinita + Sopa de frijol y tomatillo verde
• Alberto González (Silabario): Ensaladilla rusa 2.011 + Calamar grande de verano, aliño oriental y molleja
• Javier Olleros (Culler de Pau): Encurtidos con tomate aliñado y pescado lañado + Jugo vegetal: mar y huerta

Para terminar el sábado conla participación de los locales Iago Pazos, Yayo Daporta y Xosé Cannas junto al panameño Mario Castrellón que desde Panamá llega el chef y propietario de los restaurantes Humo y Maito. Aclamado como uno de los mejores 10 de Latinoamérica por la Real Academia Española de Gastronomía. Nos brindará una cocina experimental, creativa, y siempre basada en ingredientes locales.

• Iago Pazos (Abastos 2.0): Mexillón & Roll + Froitas 2.0
• Mario Castrellón, Panamá (Maito/Humo): Carimañola de pulpo-pana gallego + Chipirrón
• Yayo Daporta (Yayo Daporta): Bocata de calamar y panceta + Tosta de pulpo
• Xosé Cannas (Camiño da Serpe): Nabo-tetilla + Melón picante y graso

Los pinchos, que se podrán degustar a un precio de 2 € la unidad, se servirán a partir de las 19.00 h. y hasta fin de existencias. Todos ellos  representan a la perfección esa mezcla perfecta que se busca entre ritmo y cocina. Un auténtico Co-cooking Showrocking a cargo de 12 chefs internacionales con 8 Estrellas Michelin y amplia representación gallega bajo la direccción de Pepe Solla harán disfrutar a los asistentes con pinchos únicos creados especialmente para el Festival.