Palma de Mallorca y las Islas Baleares son uno de los sitios preferidos de nuestro país para veranear. Por eso este verano el equipo de #HC se ha desplazado hasta las islas para descubrir uno de sus platos menos conocidos.
La Freixura Mallorquina es un frito mallorquín, popularmente conocido como freixura, y aunque no es muy conocido en la península es uno de los platos estrella de la Gastronomía de Mallorca. Consiste en un frito compuesto principalmente por vísceras de cordero, cerdo o cabrito, todo acompañado de verduras, patata y aromatizado con hinojo. Aquí os dejamos la receta para que practiquéis en casa.
Ingredientes (4 personas)
Elaboración
En una cazuela de barro freímos las patatas cortadas a dados, escurrimos las patatas y las reservamos. Retiramos parte del aceite y dejamos parte en la cazuela. En ese mismo aceite sofreímos los ajos, las cebollas y la guindilla. Añadimos el hígado, la asadura, las hojas de laurel y el hinojo. Una vez cocinada la carne reservamos. Aparte, sofreímos los pimientos y las alcachofas y reservamos. Una vez cocinados todos los ingredientes, los juntamos en la cazuela de barro, añadimos la sangre de cordero cocida y movemos bien. Rectificamos de sal y pimienta y servimos. (foto – Hüugen)
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