Fideuá de verduras

Continuamos con la Receta de la Semana de #HC. Esta vez nos toca preparar algo muy fácil de cocinar y muy sano para combatir los excesos del verano. Para ello se nos ha ocurrido tirar de un Fideuá de verduras que se puede realizar con las verduras que les indicamos a continuación o elegir ustedes vuestras favoritas.

Pero la clave de todo buen Fideuá es preparar un buen caldo de verduras con el que complemantar tanto al fideo como a las verduras seleccionadas. Para ello seleccionamos 1 Nabicol, 1 Nabo, 1 Puerro, 1 Patata, 1 Apio, 1 Cebolla, 3 Zanahorias, 1 Chirivía, 1 Tomate maduro, 1 Rama de perejil, 2 Pencas de cardo 100 g de judías bobby, 200 g de coliflor, Una pizca de colorante, Sal y Agua

En una cazuela agregamos todas las verduras. Le ponemos una pizca de colorante y sal al gusto. Cubrimos las verduras con agua y pones la cazuela a fuego medio. Cuando empiece a hervir, le bajas el fuego y la dejas a fuego lento, durante una hora y media.Controlamos que no salga espumea y si ves que se queda sin agua le vas echando. Cuando haya pasado la hora y media, lo pruebas de sal y si está a tu gusto ya lo tienes. Lo cuelas y lista para seguir con nuestra Fideuá de verduras.

Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

• 300 g de fideos gruesos
• 1 Cebolla pequeña
• 3 Dientes de ajo
• 1 Pimiento verde pequeño
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Berenjena pequeña
• 1 Calabacín pequeño
• 2 Tomates medianos
• 1200 ml de caldo de verdura
• Cucharada pequeña de pimentón rojo dulce
• Cucharada pequeña de colorante
• Sal
• Aceite de oliva virgen Extra

Elaboración: