11 septiembre, 2017 / abzabaleta
En noviembre Burgos acogerá una singular Muestra de Cocidos con Historia denominado Burgos Entre Cucharas, un paseo gastronómico por los grandes pucheros clásicos oficiados para la ocasión por destacados chefs con estrella Michelín y por otros ilustres cocineros de esta materia de 25 restaurantes de la capital burgalesa.
Una propuesta culinaria que convertirá a Burgos en la Capital internacional de los cocidos con historia durante todo el mes de noviembre. 25 restaurantes donde el el viajero y aficionado podrá catar desde el cocido madrileño hasta la olla ferroviaria, pasando por otros pucheros tan apetitosos como la “olla rociera”, la “olleta alicantina”, el cocido de Lalín gallego, la fabada y el “desarme” asturiano, la cassoulet francesa, el puchero de carne argentino, el “bollito” italiano y otros muchos platos reconfortantes en formato tradicional. Pero también se podrán descubrir versiones e interpretaciones de algunos de los grandes chefs de nuestro país, incluyendo fingers foods para los gastrobares.
Todo ello en compañía, obviamente, de la imperial olla podrida burgalesa, que dará título al libro temático editado para la ocasión por el crítico gastronómico y promotor del evento Pepe Barrena; un libro que será regalado a todos aquellos que consuman uno de estos cocidos y en el que se recopilan decenas de historias sobre la procedencia y ritual de cada receta. Burgos Entre Cucharas comenzará el jueves 9 de noviembre con una cena denominada El cocido de las estrellas, donde se podrá descubrir las interpretaciones de diferentes platos de cuchara tradicionales bajo el toque de grandes chefs con estrella Michelín. Entre los chefs participantes en esta espectacular cena encontramos a:
Remtando la experiencia de este primer fin de semana encontramos la interesante propuesta de Música entre cucharas, el Campeonato de Cocina Cocidos del S.XXI para alumnos de Escuelas de Hostelería, la concesión de los galardones Académicos del Cocido o el Show Cooking con diferentes chef con Estrella en el que comentarán sus trucos y consejos para cocinar estos grandes platos con historia. (vía – Guía Go! Burgos)
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