3 abril, 2014 / Alfonso Guilarte
Se trata de un auténtico placer en la mesa que en Salamanca suelen utilizar como acompañamiento de muchas comidas pero un buen amigo de la casa #HC nos ha dado un secreto culinario familar para preparar una ensalada muy primaveral y nutritiva. (abzabaleta)
La ensalada de maruja by Alfonso Guilarte se elabora cogiendo un ajo cortado en láminas y poniendo a freirlas en aceite de oliva virgen despacio con cuidado de no quemarlas. Después se trocea en tiras del jamon iberico, se ralla un poco de queso parmesano reggiano, se espolvorea oregano fresco en ramilla y se añade un chorro de aceite de la variedad arbequina con unas gotitas de vinagre de jerez, más sal y una pizca de pimienta.
Se puede modificar según provisiones de frigorífico y bolsillos pero así acompañada de un Rosado de Salvueros 2013 está espectacular.
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