Curry Goat Jamaicano

En esta segunda edición del Melting Pot se pudo disfrutar de un exótico Curry Goat. Una receta jamaicana originaria de Asia del Sur elaborado en esta ocasión con cordero de la montaña leonesa. Un plato que se ha vuelto muy típico en la cocina Indo-Caribeña y es habitual de la diáspora caribeña en América del Norte y Gran Bretaña.

El Curry Goat se relaciona con los días de fiesta jamaicanos donde siempre le acompaña un gran baile. Al igual que en Jamaica en la segunda edición de Melting Pot se pudo disfrutar de un espectacular Curry Jazz Goat en un marco incomparable como es Omaña, Tierra de Dioses. Un encuentro que juntó este sabroso y exótico plato de la mano de la esectacular música de Ruben Fox & Mark Kavuma Quartet por un lado y el combo flamenco Bambino Piccolino y Andrés de Jerez por otro.

Pero mientras se preparan las fotos y vídeo oficiales del evento, os dejamos con los pasos para practicar con esta receta de Curry Goat en tu casa.

Ingredientes

• 500g de carne de cabra de Omaña picada en cubos
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
  
• 5/6 cucharada de curry en polvo
  
• 2 cebolla grande
  
• 4-6 dientes de ajo
  
• Pimiento Rojo (lo ideal es que fuera Scotch Bonnet)
  
• 4 cucharadas de aceite de oliva virge extra
  
• 4 tazas de agua
• 200g de alubias rojas
• Tomillo
  
• 1 cebolla mediana
  
• 3 patatas
  
• 1 cucharada de salsa de tomate

Elaboración:

Debemos maridar la carne el día antes para que se impregne su sabor. Mezclamos la carne de cabra, la sal, la pimienta negra, 4 cucharadas de curry en polvo, 1 cebolla grande en rodajas y ajo. Lo ideal sería guardar en la nevera durante toda la noche, pero si no vas bien de tiempo al menos tienes que maridar durante 5 horas.

Una vez tenemos la carne maridada cortamos la otra cebolla grande y el pimiento rojo Scotch Bonnet en rodajas y reservamos. Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra en una cacerola y doramos la carne de cabra. Añadimos el tomillo y 2 tazas de agua hasta cubrilo. Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento aproximadamente 1 hora

Picar la cebolla mediana y añadimos a la olla junto con la cebolla grande en rodajas y el pimiento Scotch Bonnet. Añadimos otras dos tazas de agua y dejamos hervir. Vamos removiendo hasta que coja el punto justo que deseemos y agregamos el curry al gusto de los comensales. Por último añadimos las patatas y la salsa de tomate para dejar cocinando a fuego lento durante otra media hora hasta que la carne se caiga del hueso.

El Curry Goat se suele acompañar de arroz blanco o una ensalada fresquita. Además se sirve de dos veces primero la sopa donde apreciamos el sabor exótico de este plato y posteriormente esta espectacular carne especiada que será el principio de una larga fiesta donde no parará nunca de sonar música de alta calidad. (Vía – cooklikeajamaican.com)