Con motivo del inminente comienzo del Sónar, que tendrá lugar el próximo jueves 18 de junio, rebuscamos en el recetario catalán para descubrir como preparar una auténtica Crema Catalana. Un postre ideal para coger las fuerzas necesarias ante la que se avecina en esta nueva edición del Sónar 2015. Por supuesto Hunger Culture estará allí para contaros con pelos y señales todo lo que suceda en el festival catalán.
Consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente. Se come durante todo el año pero es costumbre preparala el día del padre pero en #HC nos ha parecido oportuno prepararla justo antes del Sónar 2015.
Ingredientes:
Elaboración:
Primero hacemos una infusión con la rama de canela y la piel de limón en la leche. La haremos hervir. Mientras, en un bol mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la maizena.
Cuando la leche haya hervido, la colamos y añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Todo junto lo volvemos a poner sobre el fuego y removemos hasta que espese. Ponemos en los moldes tradicionales de barro o en otros que tengamos más a mano y dejamos enfriar. Justo antes de servir añadimos azúcar por la superficie, una cucharada bastará y caramelizamos con ayuda de un soplete o plancha. (Vía – directo al paladar)
Como acompañamiento de la Crema Catalana puede entrar de maravilla un Porto o un Pedro Ximenez, pero en este caso y por tirar de la tierra vamos a acompañarlo de un Ratafia, un licor muy típico catalán que se elabora con nueces tiernas maceradas y varias plantas aromáticas y que será el colofón perfecto. Para amenizar la sobremesa y darle vida al Ratafia que mejor que Pedro Vian, uno de los artistas catalanes que estarán en el próximo Sónar 2015.
Imagen tomada de Wikimedia
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