Congreso Internacional de Micología

La edición de este año del Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica estuvo a punto de no celebrarse por problemas económicos, pero por  suerte para todos los amantes de las setas el lunes comienza la tercera edición de este interesante exaltación del hongo.

A lo largo de los próximo lunes y martes aparecerán por el Soria Gastronómica lo más granado de los fogones especializados en micología y mostrarán a los asistentes sus maneras de cocinar y mimar estos productos del campo. En esta tercera edición participan 26 cocineros de cinco nacionalidades diferentes. Suecia, Portugal, Canadá y la India estarán representados y por parte española estarán 20 cocineros, 14 de Castilla y León.

Dentro de este congreso bianual destacan nombres de maestros de la cocina como los suecos Andreas Lundh y Sebastián Gibrant o el portugués Andrés Magalhaes. Desde el restaurante Fredelys de Québec aterriza en Soria, Fred Chappuis, y desde la India llega Rajes Kumar. También estarán expertos de las setas españoles como Mario Sandoval, Julio Reoyo, Gloria Lucía Martín, o Fátima Pérez.

Como novedad Andoni Aduriz, director de la bodega Abadía de Retuerta, inaugurará esta edición del Soria Gastronómica de manera virtual. Otra novedad será el Mercado de Contratación donde se fomentará la comercialización de setas y hongos. El mercado estará situado en la biblioteca del Claustro de la Fundación Duques de Soria. Entre otras cosas se presentarán el Mousse de setas y el Pan de Soria, dos nuevos productos gastronómicos creados por la Asociación de Pasteleros y la Asociación de Panaderos Sorianos.

Todo ello aderezado con la Semana de la Tapa Micológica que empezó el pasado lunes. El Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica se desarrolla los días 29 y 30 de octubre en el Aula Magna Tirso de Molina de la capital soriana. (Vía – El Aderezo)

Foto tomada de Directo al Paladar