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Concurso de tapas de diseño

Cada finalista presentaba en Madrid Fusión un suculenta tapa regada por una cerveza fresquita

30 enero, 2013 / abzabaleta

En el transcurso del pasado Madrid Fusión pudimos disfrutar en vivo del Concurso de Tapas de Diseño patrocinado por Mahou-San Miguel y en el que los siete finalistas debían de elaborar en directo sus creaciones culinarias acompañadas de una rica cerveza. Las diferentes tapas eran catadas por un jurado encabezado por Carlos Maribona y acompañado de los cocieneros Paco Roncero y Dani García más las periodistas Carme Chaparro y Begoña Tormo.

Después de una dura decisión el ganador de esta edición fue Javier Brichetto con su sardina marinada en vinagre de Jerez, escabeche de vegetales y perlas de aceite de oliva. Además del ganador desubrimos propuestas tan sugerentes como bacalao ajorriero vertical con tomate de su salsa fundente, Arroz 3.7 elaborado con pitu de Caleya, verduras y setas silvestres, piedra dorada de Salamanca, coca de sardina fusión y el helado de porras antequeranas. Evidentemente a cada tapa le acompañaba un tipo de cerveza según la combinación de sabores que requiriera el momento.

El ganador Javier Brichetto es el encargado de la dirección de Food&Beberage de Le Pain Quotidien y reconocía que el secreto de su tapa estaba en la fusión de ingredientes y la cuidada presentación. Al igual que el resto de finalistas accedió a esta gran final del Concurso de Tapas de Diseño celebrado en pleno Madrid Fusión tras alzarse con el primer premio en la Feria de la Tapa de ciudades como Gijón, Salamanca, Málaga, Madrid, Valencia, Barcelona y Bilbao donde se presentaron miles de restauradores.

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