Cocina caribeña de una manera sencilla

Jamaica siempre nos ha llamado la atención por ser la cuna del reggae, la casa de Usain Bolt o por tener esa planta verde que se fuma, pero lo cierto es que existen muchas más cosas interesante en la costa caribeña. Un ejemplo de ello es su cocina, y para descubrir sus lindeces que mejor que fijarnos en Levi Roots, un inmigrante jamaicano que llegó a Inglaterra hace algún tiempo.

Levi Roots creció en Jamaica pero se trasladó a Inglaterra como tantos otros compañeros en busca de una vida mejor, pero en la isla británica añoraba la música y el sol de jamaica pero sobre todo la magia de la cocina caribeña, esa que le enseñó su abuela cuando era un chaval. Después de pasar por el reality Dragons ‘Den consiguió comercializar una de esas recetas, la famosa salsa jerk chicken.

Aprovechando el tirón, la BBC Two realizó una serie de cuatro capítulos sobre cocina caribeña en la que Levi Roots viajaba alrededor de Jamaica para mostrar los grandes secretos de la cocina caribeña. En ese viaje visitaba su pueblo de la infancia donde cocinaba cordero picante, compartia un delicioso puré de ñame con la familia del héroe olímpico Usain Bolt y mostraba cómo se pesca y se prepara una barbacoa caribeña en la propia playa. Bajo estas líneas Levi Roots nos da las indicaciones adecuadas para cocinar un pargo asado con coco, chile y salsa de lima más un postre super simple.

Pic by Moodi Foodi