7 julio, 2013 / abzabaleta
Rúa das Hortas 1
15705 Santiago de Compostela (A Coruña)
981 55 85 80 WEB
Taberna GallegoJaponesa// 15 – 38€
PUNTUACIÓN: 9 ♪
El pasado jueves inauguramos Food & Sound el concepto gastrocultural que hemos creado en colaboración con nuestros amigos de Orion Mag. Para dar comienzo a este encuentro que tanto nos mola entre música y gastronomía elegimos Casa Marcelo, uno de los restaurantes con más solera de la ciudad compostelana. Allí además de la música de Javier Rial + Jules se pudo disfrutar del nuevo concepto que ha emprendido el cocinero gallego de fusionar la tradición gallega con la fusión asiática con Carlos Perez al mando tras su paso por el madrileño Kabuki.
En esa noche tan especial como era la inauguración de Food & Sound pudimos disfrutar de gran parte de las lindezas de la oferta gastronómica de Casa Marcelo en la propia mesa de la cocina y es que uno de los secretos del nuevo Casa Marcelo es la ubicación de los comensales donde los clientes comparten la mesa de la cocina mientras ves hornear el pan, emplatar los postres o cortar el queso.
A la cocina se accede tras dejar atras los fogones del Casa Marcelo donde se puede disfrutar en directo de los entresijos de su cocina gallegojaponesa. Pero antes de todo esto al entrar te encuentras una mesa corredera de grandes dimensiones donde los visitantes comparten el disfrute de la degustaciones de las interesantes raciones. Una vez superada la gran mesa central descubres al Maestro del Sushi Carlos Perez en su barra japonesa, con los fogones y el equipo de cocina a su espalda, donde podrás verle en acción mientras prepara los dim-sum, nigiris o makis. Casa Marcelo es un lugar coqueto pero donde se han aprovechado muy bien sus espacios para dar una oferta muy sugerente.
De toda su sugerente carta el equipo de #HC se decantó por degustar para empezar unos fabulosos Dim-sum de chorizo criollo y chimichurri que representaban a la perfección esa fusión que se busca y el acabado mezclando el sabor del chimichurri con la pasta del Dim-sum es digno de alabar. Nuestra cata continuó con Tarta de Berenjena, Calabacín, Mozzarella y Tomate más Navajas a la parrilla y rematadas por un Niguiri de Toro que comimos con la mano y sin salsa de soja como nos recomendó el chef del sushi y que supuso un extasis final.
Aunque como era evidente no nos pudimos resistir a probar también las Milhojas caseras de Crema de Vainilla Bourbon más las Cerezas guisadas con amaretto y sorbete de queso Quark acompañandas de un Gin de Vones para cerrar el primer Food & Sound y pensar ya en la segunda etapa que tendrá lugar el próximo jueves en Amoa 32.
