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Botillo del Bierzo

Como preparar el producto rey de la gastronomía berciana

7 febrero, 2016 / abzabaleta

Ayer tuvo lugar la entrega de premios de la 8ª edición de la Ciberbotillada, esa gan idea que se le ocurrió hace casi una década al periodista berciano Juanma G. Colinas. Una gran fiesta en honor al Botillo del Bierzo que como cada año tiene lugar en la entrañable Moncloa de San Lázaro.

En esta entrega de premios/comida, a la que tuvimos el lujo de asistir por cuarto año consecutivo, se pudo degustar el producto rey de la gastronomía berciana regado por el excelente vino de2 Mencía. Un fiestón culinario que como es habitual cuenta con el respaldo del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Botillo del Bierzo y que ya se ha convertido en una bonita tradición para empezar bien el año.

En esta ocasión ante el debate de como preparar esta contundente comida con los invitados a la #ciberbotillada, desde Hunger Culture no se nos ha ocurrido nada mejor que incitar a cocinar este manjar en vuestra casa. Aquí os dejamos la sencilla receta para que invitéis a vuestros amigos y disfutéis de un día muy berciano allí donde os encontréis. Pero como dicen nuestros amigos de La Casa del Gusto nuestro botillo doméstico nunca alcanzará al de la que se toma en @LaMoncloaBierzo. Eso es así!

Ingredientes (4 personas):

  • Un botillo del Bierzo
  • 4 chorizos frescos
  • 1 repollo mediano
  • 4 patatas

Elaboración

El Botillo del Bierzo se evuelve en papel albal y se pone a cocer en una olla a fuego lento. Un botillo que pese un kilo deberá cocer unas dos horas. Cuarenta y cinco minutos antes de su plena cocción incorporamos la verdura. Y por último, treinta minutos antes de la cocción, se añadirán las patatas y el chorizo fresco del Bierzo. Otra gran idea es acompañar el Botillo del Bierzo con garbanzos como bien hacen en La Moncloa de San Lázaro.

Su salsa roja será el complemento ideal que dará color, aroma y sabor a las verduras y las patatas. Se sirve en una fuente honda, con los aditamentos rodeando el botillo. O en otra bandeja dependiendo del tamaño del Botillo.

Como acompañamiento no hay nada mejor que un buen Mencía del Bierzo. En este caso la mejor opción es el de2 que elaboran en La Moncloa de San Lázaro.

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