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Bodega 1900

Cocina creativa en la vermutería de toda la vida

4 marzo, 2015 / abzabaleta

Carrer de Tamarit 91
08015 Barcelona
933 25 26 59 WEB
Vermuteria // 40 €
PUNTUACIÓN: 8,5 ♪

En el momento que entras en la Bodega 1900 viajas en el tiempo regresando a las vermuterias del siglo pasado, esas donde se picoteaba algo mientras se disfrutaba de un vermut bien preparado. En el caso de este nuevo restaurante de los hermanos Adrià han mantenido la decoración y el ambiente de antaño con esas mesas de bareto cañí pero con mucho criterio y encanto.

En la parte inicial sorprende una cocina abierta donde el nutrido equipo de cocina se desenvuelve a las mil maravillas mientras se disfruta de sus excepcionales acabados y en la parte posterior disponen de otro comedor con otra cocina donde se elaboran los platos calientes. La experiencia #HC tuvo lugar en la entrada donde además del show de los cocineros disfrutas de la espectacular despensa donde no faltan latas de distintos puntos de la geografía española, embutidos de Joselito o los vermuts de Martini que presiden todo el local aunque disponen de una amplia carta de vermuts y coktails.

El concepto culinario es sensacional aportandole creatividad al producto de toda la via. Disponen de una amplia carta ya te de por acompañar el vermuteo o cenar en condiciones y tras un trato exquisito del personal de sala en Hunger Culture llegamos a cenar eligiendo un picoteo inicial con cortezas de cerdo picantes, pepinillos granadinos encurtidos y mojama con almendras que presentan en finas lonchas y que se come enrollada con la almendra en el interior lo que le aporta un toque extra de salinidad pero muy fino al mismo tiempo. Posteriormente visitamos su huerta con la degustación de los sublimes puerros en vinagreta de ceniza y los exquisitos guisantes del maresme estofados que son dignos de probar. Para rematar esta experiencia fantástica con un espectacular Filete de Lomo alto de Nebraska acompañado de unos Cogollos de vinagreta de refrito y una Piña asada al carbón glaseada con miel de caña que estaba para chuparse los dedos.

Una manera genial de estrenarnos en la Bodega 1900 acompañados de un vino de Catalunya elaborado por Alvaro Palacios como es el Camins del Priorat 2013. El complemento ideal a una noche fantástica que prometemos repetir ya que nos han quedado cosas que probar como las Algas crujientes o las gambitas hervidas acompañando quiza a un vermut.



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