2 agosto, 2014 / abzabaleta
La gastronomía es una expresión de la cultura y el buen vivir, por eso en nuestro viaje al Paredes de Coura no faltará una serie de degustaciones de la cocina local.
La cocina courense es un vasto y rico patrimonio, a base de productos naturales y orgánicos se descubre una economía rural saludable. Es digna de mencionar la trucha del río Coura, pero sobre todo su fuerte son las carnes de barrosã, carne de vacuno criada en sus colinas lo que aporta una tipicidad muy rica a su platos regionales y a su cocina tradicional.
Pero el producto estrella de la zona son las Bifanas, elaboradas con carne de cerdo nos encontramos antes una especie de comida rápida a la portuguesa que se come a modo de bocata. Consiste en una serie de filetes de cerdo marinadas con un jugo de ajos, pimientón, sal, hojas de laurel, un poco de colorante, vinagre de vino blanco y vino blanco. Que tras ser bien marinadas, la carne se pasa a la parrilla junto a la manteca del cerdo para servir con metido en un rico pan portugues.
Un manjar muy luso que junto a un par de SuperBock serán la combinación perfecta para comenzar a disfrutar de los conciertos de una edición espectacular del Paredes de Coura.
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