Calle Puerto Escondido 6
11500 El Puerto de Santa María (Cádiz)
956 85 18 70 WEB
Cocina Contemporánea 105 – 135 € + IVA + Bebidas
PUNTUACIÓN: 10 ♪ #HC RECOMENDACIÖN
Le teníamos ganas a este restaurante y la verdad es que no defraudó para nada, quiza a muchos les puede echar para atrás el precio, lógico la verdad, pero lo cierto es que entrar y sentarse en Aponiente es una experiencia mágica digna de probar alguna vez en la vida. Cierto que no está al alcance de todos los bolsillos y más en los tiempos que corren, pero si se os aparece una mínima posibilidad no dudéis en probar estos bocados únicos procedentes del mar.
Al frente de la tripulación está el gran Angel León que en nuestra visita no estaba dirigiendo el barco pero tiene tal nivel esta buque marino que navega raudo y veloz. Ostentan una estrella Michelín, pero no sería de extrañar que este próximo curso se lleve la segunda porque cada bocado de su Gran Menú es como si te comieras el mar. Sensaciones únicas que recorren tu paladar disfrutando de exquisiteces elaboradas con mimo y mucha investigación. Mención aparte está el tratamiento que le dan al Plancton Marino, muchos de ellos únicos en su especie y creados por esta tripulación que se recorre el mar cada cierto tiempo en busca de los productos más curiosos.
Señalar además que la misma semana que los visitamos este producto fue reconocido como alimento apto para el consumo humano por la Unión Europea, hecho que demuestra lo adelantados que van en este acogedor restaurante del Puerto de Santa María, ya que llevan ocho años investigando sobre este curioso producto con el apoyo de la Universidad de Cádiz y las innovadoras ideas de Angel León, artífice de un descubrimiento que posee treinte veces más Omega3 que el aceite de oliva virgen extra.
Al margen de sus propios Planctons como son el Plancton (Tetraselmis) o Plancton (Ishocrysis) encontramos platos mágicos con ese toque a mar donde técnica y sabor se dan la mano para soñar mientras disfrutamos del maridaje exquisito que ha elabaorado Juan Ruíz Henestrosa con selecciones únicas de vinos de la tierra. Necesitaríamos otro post sólo para esta selección de vinos, pero entre estas joyas aparecen manzanillas exclusivas, originales finos en rama, Pedro Ximenez muy curiosos o amontillados únicos, con algo en común todos ellos que su perfecta armonia con ese sabor a mar que impregna todo este espectacular Gran Menú. Suponen 55€ más pero la ocasión lo merece.
Una vez que le habéis hechado el ojo a parte de la carta desgranaremos un poco más el Gran Menú, donde destaca la finura de su tortilla de camarones alistados, las navajas en dos formas que se sirven frias y calientes, la excelete combinación de una manzanilla Barbiana de B. Rodriguez La-Cave con los chocos envueltos en una deliciosa especie de Sopa Miso o el trampantojo de Pez Araña. El remate final a este paseo marino viene con la Gamba, el Plancton (Tetraselmis),la Vieira o el Atún de Almadraba coronado con dos postres muy originales donde el punto final a esta experiencia única es A la sal.
Un postre donde te soprenden con un plato servido al estilo dorada a la sal pero donde en realidad aparece un plátano asado que habilidosamente lo pelan, lo cortan y te lo sirven junto a un helado y un toffee que junto un espectacular Pedro Ximenez de Triana supone el punto final perfecto a esta esxperiencia marina. Quizá el único pero sea el precio pero evidentemente es el mejor restaurante que hemos pisado en la vida.
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