24 agosto, 2013 / abzabaleta
Con motivo de la visita de La Vuelta ciclista a España por Cambados en esta primera etapa de hoy y dentro de La Vuelta Gastronómica de Hunger Culture no podíamos dejar atrás la capital del Albariño sin mencionar a Yayo Daporta y su equipo.
El Restaurante de Yayo Daporta es uno de los emblemas gastronómicos de la ciudad, se encuentra en un precioso caserón que antiguamente fue el Hospital Real que da nombre a la calle. El comedor lo encontrarás en la primera planta y tras pasar un bonito jardín tipico de las construcciones palaciegas gallegas. Allí encontramos un acogedor lugar con unas pocas mesas donde poder disfrutar como se merece de la cocina gallega actualizada y como reconoce el propio Yayo Daporta: «Baso mi cocina en el buen gusto y el sentido común».
Yayo Daporta ostenta una Estrella Michelín y al igual que una serie de cocineros gallegos representa esa nueva hornada que defienden la cocina de vanguardia hecha en Galicia tras el respaldo del Grupo Nove, como se pudo comprobar en el reciente Porta América. En este curioso festival que une música y alta cocina asistió junto a uno de sus maestros, Pepe Solla, ya que tras dejar la escuela de hostelería de Santiago el paso por la cocina de Casa Solla despertó esa curiosidad culinaria que desprenden sus platos.
La oferta de Yayo Daporta varía casi todos los días así que cada poco descubrirás una experiencia diferente. Por un lado ofrece un Menú a la carta por 45€ persona donde tendrás que elegir 2 primeros platos, 1 segundo y 1 postre con bocados tan sugerentes como Ostras de cuerda de cambados con ceviche o Merluza de bajura al vapor, gelatina de moluscos, almejas y alga wakame.
Pero si te dejas caer Cambados la recomendación de #HC es que te decantes por su Menú degustación, ya que por 50€ persona podrás disfutar de esa fusión de cocina de vanguardia y tradicional que gusta de juntar productos y tecnicas de cercanía con toques exóticos de otros lugares del mundo. Este menú consiste en:
Culquiera de los menús recomendamos que se acompañe con un buen Albariño que podrá seleccionar usted mismo directamente en una bodega climatizada pero si tiene dudas siempre puede recurrir al amable servicio que dispone el Restaurante de Yayo Daporta.
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